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竹筍苦味怎么去除苦味 竹筍如何去除苦味兒

竹筍生活百科

【竹筍苦味怎么去除苦味 竹筍如何去除苦味兒】

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文章插圖
1、將肉質深色的部分用刀子小心的切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，便可消除掉一些苦味 。
2、準備一鍋滾燙的熱水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘 。之后關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡 。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。
3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜 。
4、把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可 。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用 。