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淘米技巧

生活百科技巧

1、淘米不過三：在淘米的時候遍數不宜過多 ， 淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土 ， 現在我們在超市所選購的大米大都沒有雜質 ， 先前的大米由于加工工具的落后 ， 會在米里留下許多米糠 ， 現在幾乎沒找不到 ， 都是粒粒白的大米 ， 所以沒必要淘的太多次數 ， 以便更好的鎖住營養 。
2、淘米用冷水：有不少人在淘米的時候喜歡用熱水 ， 這樣會增加大米中營養成分的流失 ， 特別是會增加大米表層營養的丟失 ， 一些營養成分會隨著溫度的增加而加重流失 。淘米時用的水應為冷水 ， 這樣能更好地鎖住營養 。
3、做飯前不要把米在水里浸泡：有不少人喜歡在做飯前先把大米泡在水里 ， 到做飯的時候再把米淘上幾遍下鍋 ， 這也不利于營養的鎖定 ， 并且這樣做也不利于做出來的米飯的粘度 ， 吃起來品感不好 ， 最好是在該做飯時淘米下鍋 。
4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓 ， 這樣會把米外表皮上的一層營養成分損失掉 ， 一般以淘去雜質就行了 ， 沒力要給米刮層皮才算去掉農藥 ， 如果能確定屬農藥米的話 ， 可以在水里泡上幾分鐘 ， 因為的淘米水屬酸性 ， 而有機磷農藥遇酸就會失去毒性 。和用力淘是沒有關系的 。
【淘米技巧】5、淘好之后就下鍋：有些地方在淘過米以后不下鍋 ， 而是放在淘米的小用具里就在哪空水 ， 空到做飯了就才開始下鍋 ， 這樣會影響米的口感 ， 也會損耗米里的營養成分 。最好是現吃現淘 ， 這樣新鮮也更可口一些 。
6、發霉的米淘是淘不凈的：在買米的時候要聞一聞米的氣味 ， 還要看米的色澤是不是透亮的 ， 如果一不小心 ， 沒有注意到買到了發霉又重新處理的米是淘不凈的 ， 有時自已在家里存放如果不小心也會發生變質 ， 這個時候靠使勁淘或泡或都用熱水淘都是不起作用的 ， 只是起到減輕作用 ， 對這樣的米可以處理掉 。