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首先一定要注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味 。
【秋天養生煲湯五大禁忌 適合秋天喝的養生湯大全】二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美 。
三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味 。
四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑 。
五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁 。
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了 。
下面來介紹一些秋季適合用來煲湯的蔬菜~

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