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1、將肉質深色部分用刀子切除，把苦筍再切塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味 。
【怎樣去除竹筍苦味 竹筍如何去除苦味】2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘 。之后關火，燜泡至涼，可以把苦味變淡 。原因是洗米水可引出筍的甜味，讓苦味減少 。
3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜 。
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