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1、核桃去殼后，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉 。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下 。若在開水中放些鹽，效果更好 。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有營養的 。
【如何去除核桃的苦味 怎么去除核桃仁的苦味】3、烤熟了一搓皮就掉了 。
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