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米血是指以米和血所做成的地方特色米食糕點，即米血糕，是鴨血糕與豬血糕的別稱 。與糯米腸一樣，都可以當成米飯的替代品 ?？梢郧谐尚K當成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關東煮的材料 。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的或是用炸的 。
米血糕：
【米血是什么血 米血是什么】因為中國南方“食補”的觀念，昔日農家在殺鴨之后，基于節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟后沾醬食用 。后來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名“鴨血糕” 。然而鴨肉價高，養育費時，鴨血供不應求，而雞血卻又不易凝固，于是漸以豬血取代鴨血，成為“豬血糕” 。因此，米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱 。

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