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鹽水鹵牛肉步驟

生活百科鹽水

【鹽水鹵牛肉步驟】1、牛腱浸泡出血水 ， 換水多換幾次 。
2、鍋燒干 ， 倒入整包粗鹽 ， 八角掰碎放入 ， 桂皮香葉掰斷放入 ， 花椒放入 。中小火炒制鹽顏色發黃 。放涼備用 。
3、牛肉擦干水分 ， 取剛剛炒好放涼的鹽在牛肉上抹勻 ， 按摩入味 ， 冰箱靜置一夜 。
4、將牛肉取出 ， 洗掉鹽和香料、焯水 。之前鹵的老湯化開 ， 沒有就燒鍋開水 。
5、放入姜、鹵料包 ， 料酒 ， 牛肉煮沸 ， 倒入電飯煲 ， 煮一個半小時左右 。家里有壓力煲的也可 ， 時間自己掌握 ， 沒有用壓力煲煮過 。
6、筷子能夠不費力的插入牛肉說明就差不多好了 。放涼 ， 切片 ， 煮牛肉的湯和鹵料包放涼后冷凍在冰箱下次用 。