1、先是用料 。牛油火鍋和清油火鍋的用料是不同的 。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；而牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料 。這就決定了兩者有著很大的不同 。
2、然后是看 ?；疱佉粺_，牛油火鍋有一股獨特的牛油味道，在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上 。而清油因以菜籽油為主料則不容易凝固，自然樸實，清香撲鼻 。
【如何鑒別火鍋用的是清油還是牛油】3、最后是吃時候，清油鍋底清爽不糊口，而牛油鍋底吃后糊口、膩嘴感很強 。
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