1、雞蛋把蛋清和蛋黃分離，蛋黃內加入牛奶、10克糖、色拉油用打蛋器打出粗泡后篩入低筋粉 ， 攪拌成細膩的蛋黃糊 。
2、蛋清加入幾滴白醋后打出魚眼泡，加入10克糖 。繼續攪拌至濃稠泡沫加入10克糖，打至蛋白體積增加后再加入10克糖 。最后打至濕性發泡（即打蛋器提起后有小彎鉤）后結束 。
3、把打發好的蛋白舀三分之一進蛋黃糊，用攪拌刀以翻拌的手法拌均勻 。再把拌好的面糊倒回蛋白盆，與剩下的蛋白一起翻拌，直至面糊均勻細膩 ?？颈P鋪油紙，均勻地撒上一層蔥花和培根粒，再把面糊倒入并鋪均勻，用刮刀將表面刮平 。最后在表層再均勻撒上一些蔥花和培根，
4、烤箱預熱至150度，烤20-25分鐘 。烤好后的蛋糕取出放在烤網上，撕開四邊散熱 。在蛋糕表面鋪一張油張，用手托住將蛋糕翻面，并撕去底部油紙 。
5、用刀將蛋糕的一邊斜切去一小塊 。
【香蔥培根蛋糕卷步驟】6、然后用搟面杖壓住油紙 ， 均勻用力將蛋糕卷起，兩頭的油紙扎緊后放冰箱冷藏五個小時以上 。
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