材料：手搟面、五花肉、茄子、蔥、姜、蒜、小米椒、八角；調味料：鹽、糖、、雞精、生抽
【茄子肉丁面怎么做最簡單的】烹調方法：
1、五花肉、茄子洗凈切丁，切好的茄丁放冷水里浸泡(防變黑)，姜切絲、蔥切蔥花、蒜制成蒜粒、小米椒切丁備用；
2、炒鍋里加入適量的油 ， 油溫5成熱時下入八角，待炸出香味后，下入蔥、姜、蒜粒爆香 ， 接著下入肉丁翻炒；
3、待肉丁炒的顏色開始變時倒入生抽、糖翻炒，待炒出香味后可以根據肉的兩適量加些水（水和肉平齊即可），蓋上蓋子中小火煮上20分鐘左右；
4、待水分收的差不多且肉也變軟時，下入茄子丁翻炒 ， 炒時茄子丁開始變軟時，加小米椒、鹽、雞精調味即可 。
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