?三、問題來了 ， 那牛肉到底還能不能吃？
但這并不代表吃紅肉一定會致癌 ， 紅肉被列為的2A類致癌物是指可能對人類有致癌作用的物質 ， 即在動物身上證實有致癌作用 ， 但在人類身上的作用還比較有限 。

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示 ， 癌癥的發生與多種因素相關 ， 如遺傳、環境以及生活習慣等 ， 不能以偏概全將所有黑鍋都甩在紅肉身上 ， 這是不科學的 。
適當攝入紅肉對于人的生長發育和健康都很重要 ， 紅肉內還有多種人體所必需的營養物質 ， 盲目的拒絕攝入紅肉 ， 反而容易讓身體營養攝入不足 。
日常攝入紅肉建議每日保持在40~75g為宜 ， 吃肉時最好不要煙熏、腌漬或用油炸、燒烤的方式烹飪 ， 在吃肉的同時也別忘了其他的食物攝入 ， 要多吃新鮮的蔬果和粗糧 。

?四、吃牛肉不注意這3點 ， 或存在致病、致癌風險
牛肉固然可以食用 ， 但在食用的時候要注意這三件事 ， 避免因為不當的食用方式而威脅健康 。
1、過量食用
日常攝入紅肉一定要控制攝入的量 ， 每天的量保持在40~75g ， 每周的量280~525g為宜 ， 牛肉吃得過多 ， 可能會導致上火、便秘、消化不良等 。
2、烹調方式不當
烹飪方式最好選擇燉、蒸、煮等較為清淡的 ， 不建議選擇煎炸、烤制等高油脂、高熱量的方式烹飪 ， 這些不健康的烹飪方式不僅會破壞牛肉內的營養成分 ， 還會產生很多的致癌物和油脂 ， 當烹調溫度＞200℃時 ， 紅肉可能會產生許多雜環胺 ， 大量攝入會提升腸道癌變的風險 。
3、牛肉并非人人適宜
罹患腎炎、腎功能不全的人 ， 一般不建議吃牛肉 ， 牛肉屬于高蛋白質的食物 ， 會加重腎臟負擔 ， 容易讓患者的病情加重 。 本身比較虛弱、感冒期間的人群 ， 也不要吃牛肉 ， 牛肉的纖維較粗 ， 進入體內后難以消化 ， 對于患者的身體恢復不利 。

?關于牛肉這個食物 ， 并不是食用后就會致癌 ， 適量食用 ， 正確食用 ， 牛肉依舊是美味的營養佳品 ， 對此不必過于擔心 ， 但日常食用牛肉還是要注意上述的一些細節 ， 注意烹飪方式 ， 日常學會與雞肉、魚肉等白肉搭配食用 ， 日常也要多吃蔬菜 ， 更為健康 。
參考資料：
[1
 《牛肉營養價值》.中國農產品質量安全 .2020-03-03
[2
 《世界衛生組織：紅肉是致癌物！以前吃的肉都成毒藥了？》.科普中國 .2018-12-29
[3
 《豬牛羊肉成了致癌物？這到底是咋回事》. 全民較真-騰訊新聞 .2018-02-04
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