1. 首頁 > 生活經驗 > >

牛排七分熟跟全熟的有什么區別

生活百科牛排

1、口感不一樣 。
2、真正合格的三分熟高級牛排 ， 端上來見不到血水的 ， 看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色 ， 表面浮滲著香甜的肉汁 ， 嫩汪汪地絕對很誘人 。就算下刀 ， 切開的也不會是觸目驚心的艷紅生肉 ， 而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質 ， 叉入口中 ， 只待輕輕嚼動便溫潤即化 ， 留下滿口的鮮甜馀香 。這樣 ， 才是“三分熟” 。
【牛排七分熟跟全熟的有什么區別】3、如此曼妙的口感若煎烤到全熟 ， 可能比牛肉面里的牛肉還乾澀難當 ， 所以一般專業大廚的建議 ， 牛排都以三至八分熟為宜;但肉質不同 ， 各有適合的熟度 。美國肉類出口協會處長吳秋衡的建議是:精瘦的菲力 ， 三至七分熟;油腴的沙朗 ， 肋眼與紐約客 ， 四至六分熟;帶骨的丁骨及紅屋 ， 五至八分熟;牛小排 ， 全熟 。