1、原料：豬蹄750克 。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
2、豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半 ， 用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度 。
【鹵豬蹄肘子怎么做】4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。

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