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龍光橋的火焰醉鵝

健康知識養生常識

本文轉自：益陽日報
龍光橋的火焰醉鵝
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夏訓武
赫山區龍光橋街道的火焰醉鵝 ， 是一款藥膳菜品 ， 是當地鄉間的一道傳統名菜 ， 食材主要取自農家散養鵝 。
鵝肉是理想的高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的綠色保健食品 。 鵝是食草動物 ， 鵝肉中含蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉等10多種微量元素 。 古代中醫云：鵝肉具有養胃止渴、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效 。 民間自古就有“喝鵝湯、吃鵝肉 ， 一年四季不咳嗽”的說法 。 《本草綱目》中記載 ， 鵝肉有甘平無毒、利五臟、解五臟毒、止消渴、補氣之功效 。
【龍光橋的火焰醉鵝】我市民間素有“養鵝無巧綠水青草”的說法 ， 而龍光橋街道處于城鄉接合部 ， 集山湖一體 ， 水草豐沛 ， 更加適宜鵝的飼養 。 據當地廚師介紹 ， 龍光橋火焰醉鵝烹飪方式獨特 ， 鵝肉炒熟后加入秘制的調料配菜攪勻翻炒入味備用 ， 在盛有鵝肉的火鍋內倒入50度以上的白酒至淹沒 ， 蓋上鍋蓋端上飯桌 ， 點燃火鍋下面的酒精 ， 酒精火焰引燃鍋內的白酒 。 待鍋內白酒燃盡 ， 鵝肉完成“火焰山”歷練 ， 混合著酒香的鵝肉味道升華 ， 品嘗一口 ， 回味無窮 。