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幾乎家家都吃的味精，真的是對身體有害的“添加劑”嗎?一文揭秘

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【幾乎家家都吃的味精，真的是對身體有害的“添加劑”嗎?一文揭秘】最近 ， 有關食品添加劑的各種話題被炒得沸沸揚揚 ， 隨著人們生活條件變好 ， 對于飲食健康的要求也越來越趨于嚴格 。 對于那些添加劑多的食物 ， 人們也總會跟隨流行 ， 半開玩笑的說上一句“科技與狠活” 。
提防過量的食品添加劑 ， 多吃綠色食品 ， 這種習慣對于養生而言并沒有錯 ， 但如果過于“鉆牛角尖’ ， 甚至詆毀一些長期食用的調味料就有些不妥了 。 如今 ， 越來越多的人認為味精也是”科技與狠活“的一種 ， 搞的很多不明真相的朋友都不敢吃味精了 。
幾乎家家都吃的味精，真的是對身體有害的“添加劑”嗎?一文揭秘
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幾乎家家都吃的味精 ， 真的是對身體有害的“添加劑”嗎?
之所以味精會產生爭議 ， 不得不提到它真正的原名——谷氨酸鈉 。
作為味精鮮味的來源 ， 谷氨酸鈉通過細菌發酵或者化學合成的方式形成 ， 本身的化學結構并不會對人體健康造成傷害 。 早在1959年 ， 聯合國糧農組織聯合各個國家的衛生機構 ， 就已經將味精列為了安全的食品調味品范疇 。
不過俗話說：“不談劑量談毒性 ， 都是耍流氓” 。 味精也是一樣 ， 合理且定量的食用味精 ， 并不會對人體健康造成損傷 。 但如果每天吃味精的量太多 ， 會導致鈉元素攝入出現超標的情況 ， 例如水鈉潴留 ， 高血壓 ， 血管炎等疾病風險 ， 都有可能提升 。
所以 ， 味精這種東西就和鹽一樣 ， 本身無害 ， 關鍵在于食用它的人 ， 定量的攝入能夠給菜品添加風味 ， 也不會對健康造成影響 。 根據《中國居民膳食指南》的參考意見 ， 成年人每日味精攝入每日不超過6g ， 切勿貪多 。
除此之外 ， 味精產生非議的另一大來源 ， 是致癌性 。 不少人認為 ， 味精吃了可能會致癌 ， 這又是真的還是假的?
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吃味精 ， 究竟是否存在致癌隱患?
這句流言的來源 ， 源自于“加熱的味精致癌”的說法：認為味精中谷氨酸鈉在加熱后 ， 所形成的焦谷氨酸鈉有致癌的副作用 。
但是 ， 這句話從根本上就是錯誤的 。 焦谷氨酸鈉并不存在致癌的隱患 ， 和谷氨酸鈉唯一的不同 ， 就是焦谷氨酸鈉的鮮味會完全喪失 ， 失去其作為味精的功能 。
所以 ， 即便是味精并不致癌 ， 也推薦大家在烹飪的過程中 ， 盡量將味精在出鍋前放 ， 避免味精的鮮味喪失 ， 導致菜品的鮮味大打折扣 。
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總之 ， 味精只是普通的調味品 ， 并沒有大家想象中的那么威脅 。 和眾多常見調料一樣 ， 只要保持合適的攝入量 ， 避免身體營養不均衡的情況出現 ， 放心大膽的食用即可 。 同樣的 ， 對于添加劑 ， 大家也不用過于排斥 ， 只要是國家允許范圍內的 ， 均可以放心食用 。 維護健康同樣需要理性 。