高血脂|中國癌癥高發，都是味精惹的禍？真正或致癌的4種食物，盡量少吃膽固醇|疾病|老年病

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【高血脂|中國癌癥高發，都是味精惹的禍？真正或致癌的4種食物，盡量少吃】

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鄰居王阿姨過來串門，看到媽媽廚房放的味精，直呼：“你怎么還在吃味精，我從來不吃味精，味精吃多了會致癌的！”
媽媽則笑了笑，說沒事吧，這都吃了多少年了，放點味精飯菜更香一點呢！
不過話說回來，味精真的會有致癌風險嗎？

?一、味精是癌癥高發的“罪魁禍首”嗎？
發布在《Journal of the National Center》上的中國癌癥數據顯示， 2016年中國新增癌癥患者406.4萬人，因癌癥死亡的患者有241.35萬人，平均每分鐘就有4.6人死于癌癥。
網傳“味精會致癌，要比鹽和糖更可怕” ，其實正常使用味精并不用擔心致癌。味精中有80%-90%都是谷氨酸鈉，在高溫烹飪時，會有一部分轉化成焦谷氨酸鈉，不過比例非常小，對人體的影響也可以忽略不計。
不過高溫烹飪，會導致味精失去鮮味，因此一般建議出鍋前再加味精。國際上很多權威機構都做過味精的試驗，目前發現只要在正常使用范圍內使用，味精還是很安全的。

?二、癌癥高發，原因或有這3個

我國癌癥高發，平均每七分鐘就有七人確診癌癥，癌癥的發生或與下面這幾個原因有關。
1、遺傳因素
癌癥患者的體內會有基因突變，如果突變基因存在于精子、卵子中，就可能遺傳給后代。據統計，有5%-10%的癌癥與遺傳有關，因此建議夫妻雙方一定要做好婚前檢查、孕前檢查以及產前檢查，盡量避免將致癌基因傳給后代。

?2、年齡因素

據醫學神刊CA的數據顯示，有三分之二的癌癥患者，是年齡在65歲以上的老人。究其原因，主要是因為年齡越大，不良習慣等積累導致基因突變的幾率越高。
3、致癌物
煙、酒、檳榔、甲醛、黃曲霉素、亞硝酸鹽、馬兜鈴酸、燙食等都屬于明確的致癌物，經常接觸會加速癌癥的來臨，平常要盡量遠離這些致癌物。

?三、遠離這4種食物，離癌癥也更遠
平常在飲食上，要遠離這幾種食物，或許有助于遠離癌癥。
1、霉變食物
霉變食物中含有一類致癌物黃曲霉毒素，這種物質毒性很大，作用在肝臟上有著很強的致癌、致畸作用，可能會誘發肝癌、乳腺癌、腸癌、腎癌等多種癌癥，甚至致死。
2、檳榔
2003年世界衛生組織將檳榔列為一類致癌物，經常嚼檳榔會導致牙齒變黑、牙齦萎縮，還可能會誘發牙周病、口腔癌。

?3、中式咸魚

中式咸魚，是經過高鹽分腌制、暴曬而成的，在制作過程中可能會產生大量亞硝酸鹽，一旦進入人體，可能會產生亞硝胺，增加致癌風險。
4、燒烤、油炸食物
燒烤以及油炸食物，在高溫烹飪時可能會產生雜環胺、多環芳香烴，經常吃可能會增加被癌癥盯上的幾率。

?味精作為一種調味品，可沒有人們想象中那么可怕，正常食用不用擔心致癌。我國癌癥高發與遺傳、致癌物、年齡增長等因素有關，想要遠離癌癥，建議平常要遠離各種致癌物。

參考資料：