（5）注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩 ， 不能倒入醒酒器中 ， 確保醒酒器中無沉淀 。
Tips：
實際上 ， 許多專業人士喝葡萄酒時 ， 并不介意有渣 。 小編在碧尚男爵酒莊喝貴腐酒時 ， 酒莊并未刻意除去酒石酸；還遇到過勃艮第酒商喝陳年老酒時 ， 對杯底沉淀并不介意 ， 并品嘗了一番 。
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6、釀酒師“故意”留下這種渣
在一些氣候寒冷的產區 ， 比如德國 ， 常常面臨葡萄不成熟的問題 。 如果葡萄酒中能析出酒石酸 ， 說明釀酒葡萄在采收時蘋果酸含量低 ， 也就是葡萄成熟狀態理想 。
反之 ， 在一些氣候溫暖或炎熱的產區 ， 釀酒師也會避免過濾酒石酸 ， 因為這里的葡萄酒容易酸度不足 ， 而葡萄酒需要高酸度來保持鮮爽口感 。
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有的釀酒師 ， 尤其是釀制頂級葡萄酒時 ， 追求“最大程度地減少人工干預” ， 他們也不會過濾酒石酸晶體 ， 因為這樣會破壞酒的結構 ， 影響酒的品質 。
不過 ， 絕大部分生產商都認為 ， 消費者更想要清澈干凈的葡萄酒 。
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識貨的人 ， 才懂你 。
畢竟大多數人不認識這種晶體 ， 如果喝酒時看到它 ， 很容易認為酒有質量問題 ， 甚至誤以為有玻璃渣 。 返回搜狐 ， 查看更多
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