1、豬前夾心肉1kg、白糖50g、鹽20g、黃酒10g、土豆淀粉60g、姜汁20g、蒜10g 。
2、先將肉切成細條，以水洗浸；找些大的容器裝上肉；倒入事先稱量好的香料 。用手拌勻；加入淀粉和水，使勁攪拌；開始洗腸衣，將紅色物洗出；
3、放香料，將大蒜浸水再基礎濃汁勻灑向肉里，大概60分鐘，以去掉刀口的絞肉機開始灌，漏斗下面將腸衣套起，用勺子柄將肉餡兒一點點的壓到腸衣里；
【如何做臘肉香腸】4、開始的時候不太好進，可以用針刺破腸衣，這樣就很容易進入肉餡兒了，全部灌好之后用棉線系成合適的大小 。掛起晾至表皮干 。
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