大米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B10、維生素B2、煙酸以及蛋氨酸等多種營養物質 。
【大米里含有營養多少】大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品 。
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