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灰豆腐要怎么做

生活百科豆腐

1、精選優質黃豆，用水泡把黃豆泡脹，打磨成豆漿，制作成新鮮豆腐 。
2、制作成的新鮮豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石頭把豆腐壓實 。
3、把壓實的豆腐塊用到切成大小均勻的長方塊，然后再切好的豆腐塊上撒上白堿發泡 。
4、用草木灰漚制3—4小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白堿亦可）于鍋中炒制 ， 炒好后，篩去灰，即為豆腐果 。由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質 ， 經過漚、炒、兼之堿的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿 。
【灰豆腐要怎么做】5、炒制好的灰豆腐外表韌勁十足，里面鮮嫩無比 。此時的豆腐果叫鮮灰豆腐果 。保質期為3-4天 。然后需要將鮮灰豆腐果進行曬干，曬干后的灰豆腐果能保存1年的時間 。