【燉銀耳燉太久的危害是什么】燉銀耳燉太久會導致營養價值下降，從而影響到銀耳的質量，并產生有害成分亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 失去運氧的功能，致使組織缺氧 ， 重則死亡 。長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病 。
正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發 。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復到半透明狀即為發好 。
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