1、干燥貯存法
香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變 。因此 ， 香菇必須干燥后才能進行貯存 。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮 。
2、低溫貯存法
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存 。
3、避光貯存法
【冬天買的鮮香菇怎么保存】光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質 。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝 。
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