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家常無骨鳳爪的做法 無骨鳳爪 做法

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家常無骨鳳爪的做法 無骨鳳爪 做法

文章插圖
雞爪洗凈去掉指甲 ， 取出大骨頭和小骨頭 。雞爪切開兩瓣 ， 水燒開 ， 倒雞爪 ， 放鹽、姜片、米酒等去腥 ， 水開后 ， 再煮7分鐘起鍋 。放冷開水里沖洗 ， 瀝干水 。在盆里倒冷開水 ， 放花椒、野山椒、姜片、冰糖、辣椒 。把瀝過水的雞爪倒入制作好的湯料里浸泡 ， 放冰箱浸泡一天以上即可 。
【家常無骨鳳爪的做法 無骨鳳爪 做法】
家常無骨鳳爪的做法 無骨鳳爪 做法

文章插圖
無骨鳳爪怎么做
主料：
雞爪一斤 ， 野山椒
輔料：
姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 白醋 ， 米酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 冰糖 ， 辣椒
家常無骨鳳爪的做法：
1.把雞爪洗干凈 ， 去掉雞爪的指甲 ， 用刀在鳳爪背上輕劃一下 ， 取出大骨頭 ， 用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭;
2.雞爪切開兩瓣 ， 鍋里水燒開 ， 倒入雞爪 ， 放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥 ， 水開后 ， 再煮7分鐘起鍋;
3.起鍋后 ， 放冷開水里沖洗 ， 然后瀝干水待用;
3.先在盆里倒少量冷開水 ， 放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、鹽、雞精、白醋、冰糖(最好是冰糖 ， 白糖也可以)、辣椒;
4.然后把瀝過水的雞爪倒入制作好的湯料里浸泡 ， 湯料要蓋過雞爪 ， 放入冰箱 ， 浸泡一天以上 。
小貼士：
1、雞爪去腥之后 ， 一定要過冷水 ， 能起到爽口的作用 ， 放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜歡吃辣 ， 可以把野山椒切成粒 ， 或是先在盆里倒少量開水 ， 放花椒和野山椒 ， 放涼后 ， 再把其實材料放進去 。
3、雞爪最好泡一天以上 ， 每隔幾個小時需要翻動一次 ， 這樣更加入味 。