1、面粉500克、發酵粉5克、清水240克、細鹽1克 。
2、做法：用清水將酵母和細鹽融化；將酵母水沖入面粉中，用筷子攪拌成面絮；用手將面絮揉成光滑的面團；蓋上一塊濕布，餳上1個小時左右，要注意觀察 ， 發至兩倍大即可 。
3、將發酵好的面團，揉搓幾遍，排空氣體，反復揉光；將發酵好的面團1分為6個小面團；每個月125克重；案板上撒上干面粉，將每個小面團，用手反復團揉成一橢圓形球 。
【原味白饅頭】4、將團好的橢圓形的面團豎著放在蒸架上，每個間隔至少一個饅頭的間距；二次餳發：面團放蒸架上后 ， 餳至面團變矮變圓，大概15分鐘；蓋上蓋子 ， 開中大火蒸15分鐘，燜5分鐘，即可開吃 。
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