1、腌制；圓白菜750克、胡蘿卜25克、青椒50克、鹽30克 。
2、泡制；細(xì)辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、蘋果100克、洋蔥20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、鹽5克、糖30克、味精5克、白醋30克、魚露20克 。
3、先把圓白菜洗凈撕成大片（切不可用刀切），胡蘿卜切長(zhǎng)條，青椒切條，然后撒上鹽腌制，腌大約兩小時(shí) 。
4、韭菜洗凈 ， 切一寸半長(zhǎng)的段備用 。把面粉放到鍋里 。
5、面粉中加入適量的清水?dāng)噭颍缓笤诨鹕霞訙刂蟪奢^稠一些的漿糊；
6、趁熱倒入粗細(xì)辣椒面攪勻 。
7、辣椒面攪勻后 ， 趁熱再放入味精和白糖拌勻 。
8、趁余溫，再倒入適量的白米醋和魚露拌勻，放入少許鹽拌勻 。
9、把蒜和洋蔥放入料理機(jī)中 ， 高速攪打成茸，取出備用 。
10、把姜加少許礦泉水?dāng)嚧虺扇祝褦嚧蚝玫娜N茸倒入辣椒糊中拌勻 。
11、把蘋果切成小塊兒 ， 放入料理機(jī)中攪打成茸 ， 倒入辣椒糊中再次拌勻 。
12、最后 ， 把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻，幾種材料混合好后備用 。
13、圓白菜腌制兩小時(shí)后，控凈腌出的咸湯不要，用清水漂洗干凈 。
14、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成，下面開始發(fā)酵 。
【韓國(guó)泡菜夏天制作方法】15、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手?jǐn)D壓排出里面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至于進(jìn)入空氣，外面再套一個(gè)普通的塑料保鮮袋即可，要厚實(shí)一些的為好 。在常溫中放置兩小時(shí)后，下入冰箱冷藏，24小時(shí)后便可食用，冬季要時(shí)間久一些 。至此操作全部完成 。

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