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糖色怎么炒

生活百科怎么

1、鍋子燒熱，倒入油，加入細砂糖，清水 。(油少許即可，不用多 。清水可以少加點，減少熬制的時間)
2、中火，慢慢熬，融化前注意攪拌 。
【糖色怎么炒】3、當變成棗紅色時，加入沸水 。(一定要加入沸水，冷水加入時要爆炸的 ， 一定要小心 。沸水加入時也會有很大的反應，如果害怕，就弄個鍋蓋擋著點，用個長把的水壺澆)(這一步是比較關鍵的，如果你這一步省略，即便關火，糖的熱度依然存在，會繼續變深，直至變焦 ， 變硬)
4、加入沸水后 ， 用鏟子攪拌 ， 使糖與清水全部融合 。(加入沸水，主要是為了使糖稀釋，便于保存和使用)
5、待糖色晾涼，裝瓶即可 。