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正宗豬皮花生凍的制作方法

生活百科正宗

1、主料：豬肉皮300克、花生米100克 。
2、輔料：蔥一段、姜 。
3、調料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽 。
4、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋 ， 開大火煮 。
5、煮至鍋里有很多的油脂出現 ， 或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火 。
6、將豬皮撈出 ， 趁熱用刀刮去肥油 ， 刮得越干凈越好 。
7、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用 。
【正宗豬皮花生凍的制作方法】8、將花生米用清水泡2個小時以上 ， 泡好后將外面的紅衣剝掉 。
9、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好 。
10、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜 ， 一起放入鍋中 ， 加入兩倍的清水 ， 開大火煮 。
11、煮至水份消耗一半時 ， 改中火繼續煮 。
12、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時 ， 挑出蔥、姜、料理盒 ， 加入鹽、白胡椒粉拌勻調味后即可關火 。
13、趁熱裝入保鮮盒 ， 等涼透后再放入冰箱冷藏一夜 。
14、拿出后隨意切塊、片即可食用 。