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步驟1
準備食材：雞爪300克，青椒1個，干辣椒3克，花椒2克，八角1個，香葉2片，姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根，油適量，白糖1勺，鹽1勺，料酒2勺，雞精1勺，老抽3克，生抽10克 。
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步驟2
青椒洗凈去籽切塊 。
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步驟3
姜切片 。
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步驟4
蒜切片 。
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步驟5
香菜切段 。
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步驟6
鍋中加入適量清水，放入雞爪、姜片少許、料酒1勺大火煮開，再焯水1分鐘，撈出洗凈備用 。
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步驟7
【湘菜紅燒雞爪的做法 湘菜雞爪煲】鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香，放入雞爪翻炒10秒，放入生抽10克、老抽3克、鹽1勺、料酒1勺翻炒均勻 。
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步驟8
加入適量清水大火燒開，轉小火燜煮20分鐘，待湯汁收濃時 。
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步驟9
放入青椒，調入雞精1勺、白糖1勺炒勻 。
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步驟10
出鍋撒上香菜即可 。
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