【鮮海參如何保存食用】由于海參體內含有一種自溶酶，所以出海后如不及時加工很快就會化成一灘水 。所以，鮮海參不易保存，通常人們都把鮮海參高溫掛鹽后再曬干，有的拌上草木灰以利于保存，也有淡曬的，此種加工后海參就變成了黑褐色，熱干的海參體表也呈深褐色，凍干海參體表則保留其原先的顏色 。
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