1、豆角切絲 ， 在熱水里燙一下 。有人喜歡先燙再切 ， 但是生豆角容易中毒 ， 保險起見還是先切再燙吧；
2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；
3、熱鍋燒少許油 ， 并加入花椒數粒 ， 做成花椒油 。撿出花椒扔掉 ， 將油澆入豆角中；
4、加少許醋、雞精、香油拌勻 ， 裝盤后可再撒上一些芝麻 。
【涼拌豆角的家常做法】如果喜歡吃辣的 ， 在炸花椒油的時候可以加入干辣椒 ， 但要小心糊掉 。
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