1、在糧谷類中玉米的含熱量并不高 。吃玉米通常不會使人發胖，是因為玉米中含有很高的膳食纖維 ?？梢蚤g接起到減肥的效果 。100克鮮玉米的熱量是106卡（不包括不可食的），但100克的鮮玉米有46克是不可食的（大部分市場上的熟玉米棒都是鮮玉米).即吃一只大玉米棒只有85千卡左右熱量，1克脂肪 。
【煮玉米熱量】2、不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質 。同時 ， 烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸 ， 對癌癥等疾病具有一定療效 。高溫烹調后 ， 玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險 。
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