1、青蝦1斤，雞蛋適量，料酒適量，鹽適量，淀粉適量 。
【手打蝦滑技巧】2、青蝦去頭尾、泥線、洗凈 。
3、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎 。
4、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁 。
5、加入淀粉，繼續用力攪拌至均勻 。
6、用勺子將蝦滑抹平在盤子里，或者做成蝦丸 。
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