1、過篩杏仁粉一次或兩次，過篩糖粉和杏仁粉混合 。
2、蛋白打至粗跑，分兩次加白糖，打至干性發泡 。
3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里 。
4、用刮刀著盤壁抹15到20次左右，直至面糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑 。
5、把直徑0.5cm的裱花嘴裝入裱花袋中，裝入面糊 。
6、均勻的擠在不沾高溫布上 。
【馬卡龍怎么做】7、烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊，打開烤箱門，溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘 。
8、涼透后從不沾布上取下馬卡龍即可食用 。
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