【如何做廣東烤雞】1、雞比去骨、剔出筋后洗凈，加入除其他調料以外的所有調味品拌勻，腌制2個小時，或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳；
2、烤制之前將雞肉取出瀝干 。湯鍋中加入水燒開后放入洗凈的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的壓成泥狀 ， 將土豆去皮后加入鹽調味并壓成土豆泥；
3、將土豆泥整理成長條，可以再單獨放兩根百里香或其他香草 ， 夾在雞比肉里緊緊地卷起 ， 并用棉線扎緊，注意不要露餡；
4、烤箱預熱到170度，雞比肉的汁水瀝干后在烤盤中墊上一層錫箔紙，并用少許溫水化開蜂蜜，在雞比卷四周涂抹2次 。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜，充分風干再繼續；
5、雞比卷放入烤箱中層，繼續用170度上下火烘烤20分鐘，中途可以再涂抹一次蜂蜜水；
6、雞比卷上色后要注意觀察 ， 待顏色稍紅后另取一張錫箔紙將其包裹，避免上色過重 。10-15分鐘后小心打開錫箔紙用牙簽扎入雞比卷中，沒有血水溢出即是成熟，此時建議將錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色，直到顏色醬紅誘人即可 。