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發現西瓜為何越來越甜

健康知識養生常識

本文轉自：中國科學報
中國農業科學院鄭州果樹研究所
發現西瓜為何越來越甜
發現西瓜為何越來越甜
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中國農科院供圖
本報訊（采訪人員李晨通訊員趙倩）近日 ， 中國農業科學院鄭州果樹研究所西瓜遺傳育種與栽培創新團隊聯合國內高校 ， 公布了首個完整的西瓜果實代謝組數據庫 ， 解析了西瓜演變史中的口感風味馴化順序和調控機制 。 相關研究成果發表于《中國科學-生命科學》 。
果實品質和遺傳馴化一直是園藝作物研究的熱點 ， 然而目前 ， 人們對西瓜中大多數品質性狀的馴化順序和調控機制知之甚少 。
該研究通過對西瓜代謝組的全基因組關聯分析 ， 揭示了西瓜進化過程中主要口感風味品質性狀的逐步選擇和調控機制 。 結果發現 ， 在西瓜分化階段 ， 葫蘆素（苦味）和類黃酮物質（澀味）是負向選擇 ， 馴化過程中單、雙糖（甜味）和類胡蘿卜素（色澤）是正向選擇 ， 改良過程中完成對蘋果酸和檸檬酸等有機酸（風味）的選擇 。
研究進一步挖掘到控制這些受選擇物質積累的主效位點 ， 克隆及鑒定了部分關鍵控制基因 ， 并對西瓜中葫蘆素合成通路涉及的基因簇進行了深度解析 。
該研究還首次通過代謝組和主要代謝物的馴化位點 ， 發現了籽瓜可能是從野生類型向甜食西瓜馴化過程中的中間過渡類型 。
【發現西瓜為何越來越甜】相關論文信息：https://doi.org/10.1007/s11427-022-2198-5