發面用牛奶怎么發饅頭 _發面

1、用料：普通面粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克。
將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右,面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡。
【發面用牛奶怎么發饅頭】5、將好的面條切成圓筒，用小刀切成小塊，分成小塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次醒來20分鐘。這一步非常重要。第二次發酵后。蒸饅頭比較軟; （如果你不喜歡圓形，你會稍微削減切口，成為方刀并切割饅頭。）在冷水鍋中蒸15分鐘。經過一段時間后關閉熱量，但不要立即打開鍋。蓋上蓋子，蒸幾分鐘后打開蓋子。