1、材料：嫩豆腐1/2塊，發菜50公克 ， 蔥末少許 ， 高湯500㏄，鹽適量，雞粉1小匙，太白粉少許，香油少許 。
2、將豆腐切粗丁、發菜泡水后瀝干 ， 皆放入滾水中略氽燙后撈起備用 。
3、取一湯鍋以中火燒熱，注入高湯 ， 放入作法1的材料煮開，再加入鹽、雞粉調味 。
【發菜豆腐羹】4、最后以太白粉水芶薄芡，撒入適量蔥花，淋上少許香油即可盛碗享用 。
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