背上的筋也叫腥線，腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官 。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，并直接與魚體內的魚腥線相通 ， 而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里 。
【吃鯉魚為什么要抽背上的筋】草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出，若不去掉，魚燒熟后腥味很重 。腥線是制造特殊腥味的東西，殺的時候把白筋抽掉，燒出來就沒有腥味 。
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