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面醬的做法 面醬的做法 家常發酵

生活百科


面醬的做法 面醬的做法 家常發酵

文章插圖
1、食材：面粉200克 ， 糖160克 ， 食鹽20克 ， 水700毫升 ， 老抽50克 ， 植物油60毫升 。
2、打入4勺面粉到碗里待用 。
3、面粉加入水調成稠狀 ， 水與面粉比例是1：3 ， 用手攪拌均勻把面疙瘩盡量捏散 。
4、加入4勺老抽調勻 。
5、加入5勺白糖 。
6、鍋里倒入一點點熟植物油 ， 再倒入調好的面糊可以提前把油燒熟 ， 然后冷卻至溫熱 ， 不然面糊下鍋會炸油 。
7、開中火迅速貼著鍋底攪拌 。
8、如果面糊下鍋結塊的話 ， 適量加入涼水攪拌 。
9、先嘗一下醬的咸甜 ， 不夠可以繼續加糖加鹽 。
【面醬的做法 面醬的做法 家常發酵】10、期間一定要不停貼著鍋底攪拌直至面糊變成略稠的醬 ， 再將剛才備用的油倒入面醬迅速攪拌至融合 ， 然后關火放置冷卻裝瓶放入冰箱 。