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奶茶店的雙皮奶是怎樣做的

生活百科奶茶

原味雙皮奶原料：牛奶500毫升，雞蛋2個，白糖 。
做法：
1、將牛奶倒入蒸碗中,微波爐加熱至沸即停 。
2、將牛奶取出放涼，雙皮奶的第一層奶皮已經形成 。
3、用小餐刀小心撩起奶皮的一角，將牛奶緩緩倒入另一容器中，碗里余下完整的一張奶皮 。
4、取雞蛋兩只，將蛋黃分離出來，僅余蛋清 。
5、蛋清中加入2勺糖，用打蛋器攪打均勻，倒入3中的牛奶，繼續攪打均勻，使蛋漿和牛奶充分溶合 。
6、將奶汁過濾，去除浮沫 。
7、將蒸碗中的奶皮撩起一角，將過濾后的奶液重新緩緩倒入碗內，可清晰見到沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上 。
【奶茶店的雙皮奶是怎樣做的】8、蒸鍋內坐水，煮開后，將蒸碗覆蓋一層保鮮膜入鍋，轉中小火加蓋隔水蒸15分鐘左右熄火，不揭蓋虛蒸2到3分鐘即可 。