1、大螺螄放在缸內加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中 ， 養12小時，待其爬在缸邊上，吐凈泥沙，取出剪去尾尖，洗凈碎殼，瀝干水分 。
2、起油鍋放進蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒 ， 加醬油、糖、味精 ， 翻炒幾下即好出鍋裝盆 。
【炒大螺螄的方法】3、特點：鮮美無比，慢食此菜越吃越香 。
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