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猴頭菇的做法大全家常

生活百科猴頭

【猴頭菇的做法大全家常】1、猴頭菇煲湯 。材料：鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、云嶺、姜片、豬展肉各適量 。猴頭菇用清水浸泡2個小時左右 。將紅豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡備用 。準備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用 。鷓鴣和豬展肉飛水處理 。冷水中加入適量的湯汁、姜片、蜜棗，大火燒開水，水開后加入肉類，轉為慢火 。蓋鍋，慢火煲90分鐘左右 。關火前加入適量的食鹽調味即可 。
2、清炒猴頭菇 。原料：500g猴頭菇、50g韭菜、適量油、適量鹽、適量醬油、適量雞精 。做法：將猴頭菇洗干凈備用，將猴頭菇切成片，鍋內放油燒熱，放入蔥花炒出香味，將猴頭菇放入鍋內翻炒 ， 炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒 ， 加入切好的韭菜段調味調色 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
3、猴頭菇炒蛋 。材料：鮮猴頭菇5兩，鴨蛋4個，熟豬油1.5兩；蔥白5分，精鹽、味精、醬油、料酒少許 。做法：將鮮猴頭菇浸泡清水中15分鐘后，撈出用手捏干水分，切成薄片 。把鴨蛋破殼倒碗中磷勻 。將鍋燒熱加豬油1兩，放入蔥白爆鍋，見蔥白稍有變黃加入猴頭片武火翻炒至熟，暫寄鍋邊 。往鍋里再加豬油半兩，燒熟即倒入調勻的蛋和精鹽、味精；醬油、料酒等調料，混合炒熟的猴頭用武火迅速翻炒至蛋熟起鍋即成 。