【醬牛肉的腌制方法】1、先將準備好的牛肉進行給料酒、花椒、食鹽、姜片腌制12小時，因為腌制即可去除牛肉的腥膻味，還可以讓牛肉提前入味，腌好的牛肉洗凈，然進行焯水，過涼水備用 。
2、然后把辛香料洗凈，裝入紗布袋中備用 。
3、鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進行煮制30分鐘，然后加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、姜片、蔥段在煮制30分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了 。
4、接著把焯水好的牛肉放入鹵水中，大火煮開，改小火煮到8-9層熟，然后關火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用 。
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