今天你“素”了嗎? _健康小知識

你是無肉不歡的“肉食動物”嗎？在荷蘭，每天吃肉恐怕會被另眼相看。一項最新調查發現，荷蘭不吃肉或彈性素食者的人數首次高于每天吃肉或魚的人數。每周餐桌上出現肉類食物的平均天數已從2020年的4.7天下降到2022年的4.2天。

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圖說：越來越多的荷蘭人選擇彈性吃素。圖源：荷蘭華僑新天地網
據荷蘭華僑新天地網報道，最新一項調查顯示，荷蘭1700多萬人口中有近一半的人選擇了少吃肉或者是不吃肉， “每天吃肉”的理念在荷蘭人心中已經過時。在荷蘭的超市中，肉類銷售額正在下降，素食、植物肉等類別的商品變得越來越暢銷。
不少荷蘭肉類生產商急于跟上消費者的節奏，推出肉類替代品，以保持在行業中不被淘汰。近期，荷蘭肉業巨頭Vion就宣布，將牛肉加工廠改造成植物肉廠。聯合利華旗下有著81年歷史的荷蘭食品品牌Unox ，以罐裝肉、火腿和熏制香腸而聞名，眼下也開始出售素食熏香腸。
這股素食風也刮到了意大利。據歐洲時報報道，意大利政治、經濟與社會研究所的最新數據顯示，素食者占意大利人數的9%左右。在外賣平臺UberEats上， 2021年的素食訂單比前一年增長了165% ，而素食漢堡是配送最多的菜肴。在意大利食品聯盟植物性產品集團總裁薩爾瓦托雷-卡斯蒂里奧內看來，如今的消費者見多識廣，知道多樣化和均衡飲食的好處，富含蔬菜、谷類和水果的產品不僅對他們自己的健康有益，而且對環保也有幫助。 “這就是為什么近年來植物性產品已經征服了許多家庭，覆蓋了約2200萬消費者。如今，以植物為基礎的飲食不僅僅是一種‘時尚’ ，也不意味著它們將取代我們飲食中的其他食物，而是其消費的數量和頻率發生了變化。 ”
素食，從最初被視為是一種“時尚”的生活方式，到如今走入尋常，相關產品不僅在超市貨架、家庭餐桌上大行其道，還被送到了越來越多的星級廚房。作為世界上最好的餐廳之一，哥本哈根的Noma餐廳一年中有6個月都提供素食；歐洲第一家獲得米其林星級認證的素食餐廳也在Joia餐廳誕生。
營養學家普遍認為，植物性飲食富含纖維、維生素和礦物質，可為身體提供必需的營養。它們的膽固醇、卡路里和飽和脂肪含量很低，可以降低患糖尿病、心臟病和其他健康狀況的風險。去年2月發表在《BMC醫學》雜志上的一項研究認為，素食還能預防癌癥發生。
荷蘭環境基礎設施委員會也認可了植物性飲食的潛力，并提出：出于可持續性和公共衛生的原因，政府和議會應幫助公民減少肉食。
【今天你“素”了嗎?】新民晚報采訪人員梅瓔迪返回搜狐，查看更多
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