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土筍凍配料都有那些

配料生活百科

主料：新鮮海土筍500克、精鹽10克 。
輔料：香醋4克、醬油6克、蒜泥10克、姜絲3克 。
制法 ：
【土筍凍配料都有那些】用石槌不斷碾磨海土筍 ， 滾出全部內臟雜物 。把土筍放入清水中 ， 將其體內的泥土漂洗干凈 ， 呈白亮撈起 。鍋置火上 ， 把涼井水750克和海土筍一起倒入鍋中 ， 放入鹽 ， 熬至沸熟膠質溶出后連湯舀起 ， 分裝在6厘米左右的小瓷碗中靜放在露天過夜 ， 自然冷卻凝成固體物 。用竹簽挑出 ， 配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料 ， 即可上席 。特點：晶瑩透明 ， 清熱補脾潤肺 ， 鮮嫩脆 ， 具有濃郁的地方特色 。