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泡茶沖茶步驟

生活百科泡茶

1、燙杯 。先將茶杯燙熱 ， 否則 ， 冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出 ， 同時 ， 壺嘴處水溫太低 ， 不宜泡茶 。
2、取茶及投放 。正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕撮取 。至于投放順序 ， 張源《茶經》說：“投茶有序 ， 無失其宜 。先茶后湯曰下投；湯半下茶 ， 復以湯滿曰中投；先湯后茶約上投 。夏宜上投 ， 冬宜下投 ， 春秋宜中投 ?！爆F在 ， 人們習慣先放茶后沖水 。
3、沖沏 。沖沏時有“高沖低行”的說法 ， 古人稱之為“鯨波乍起” 。手法是：水壺對準茶壺低泡 ， 隨即抬高 ， 從高處沖下 ， 使茶葉受水的沖力在杯中旋轉、上下浮動 ， 使茶葉內的有效成分能均勻地溶出 。待水量達7～8分滿時 ， 迅速放低壺位 ， 減慢沖泡速度 ， 既可避免聲響 ， 也可避免茶湯起泡末 。
4、沖泡時間的長短 ， 因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區別 。85℃水溫以四分鐘為佳 ， 沸水沖泡只需兩分鐘 。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間 ， 以使條索充分展開 ， 而片狀茶所需水溫則應低于條索狀茶葉的水溫 ， 時間也相對短一些 。
【泡茶沖茶步驟】5、茶葉沖沏的次數也因茶類的不同而異 ， 一般茶葉通常沖泡2～3次 ， 而武夷巖茶 ， 七泡后仍會有余香 。