1、牛肉370克，大米75克 。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒 。
2、粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許 。
3、大米炒黃磨成粗粉 。蔥切成蔥花 。豆豉剁細 。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎 。
【粉蒸牛肉】4、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花 。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 。
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