第一：以虎跑泉水和云棲水最好 ， 西湖水、錢塘江水次之；城市天落水和自來水再次之 ， 城市井水最差 。
第二：古人稱之為“天泉” ， 尤其是雪水 ， 更為古人所推崇 。清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹” ， 都是贊美用雪水沏茶的 。
【什么是上等茶水】第三：市面上純凈水品牌很多 ， 大多數都宜泡茶 。除純凈水外 ， 還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水 。

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