1、在儲存白菜時 ， 需晾曬3—5天 ， 白菜外葉失去水分發蔫時 ， 再撕去黃葉 ， 按菜頭向外 ， 菜葉向里的方式堆碼 ， 碼好之后 ， 要勤翻勤倒 ， 撿出腐爛的菜葉 ， 天熱時翻倒勤些 ， 氣溫下降后可延長翻倒間隔時間 。
2、一般將白菜碼放在陰涼通風的地方 ， 使這些白菜能“呼吸”順暢 。溫度適當 ， 透氣順暢 ， 一般可以儲藏到次年3月份 。
【白菜保存技巧】3、將新鮮的白菜晾曬一周后 ， 切掉根部 ， 去掉黃葉、老葉、爛葉后 ， 用塑料袋封閉后 ， 放入冰箱冷藏室的菜盒保存 ， 通常在1-3℃ ， 90-95%濕度條件下 ， 可以保存至少2個月 。
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