冬天新鮮豆腐的保存方法有以下：
1、冰箱保存法
將新鮮的豆腐放入冰箱 ， 進行低溫冷藏保存 ， 存放時間不宜太長 ， 兩天左右即可 。想再保存久點的 ， 可以將豆腐浸入鹽水后再放入冰箱冷藏 ， 可延長保質時間 。
2、鹽水保存法
【冬天新鮮豆腐怎么保存】將豆腐用35%的鹽水煮20分鐘左右后撈出晾涼 ， 放進事先燙洗過的可以完全密封的壇子里 。密封起來后 ， 放在陰涼通風處保存即可 ， 可以保存十來天 。
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